肉制品臘味制品干燥工藝: 發(fā)酵階段: 此階段根據(jù)肉制品載量和客戶要求的時(shí)間適當(dāng)調(diào)整,一般干燥溫度到60度,對(duì)臘味制品進(jìn)行發(fā)酵處理,使得內(nèi)外部達(dá)到一 致,此時(shí)不進(jìn)行排濕,讓物料自行加熱保溫處理,使得臘味制品達(dá)到一個(gè)較好的調(diào)整期,一般時(shí)間控制在1-2小時(shí) 發(fā)酵干燥階段: 此時(shí),經(jīng)過(guò)個(gè)階段的發(fā)酵和保濕的處理,將溫度設(shè)置在52-55度,對(duì)肉制品進(jìn)行干燥處理;此時(shí)濕度控制在45%-55%, 干燥時(shí)間一般在10-12小時(shí)。 恒溫脫水階段: 此時(shí)經(jīng)過(guò)前兩個(gè)階段的干燥處理之后,將溫度設(shè)置在50-52度,對(duì)肉制品進(jìn)行干燥處理,濕度控制在40%-45%,干燥時(shí)間一 般在12-14小時(shí)。 減速干燥階段:此時(shí)水分已經(jīng)脫去了大半、將溫度升高到55-60度、濕度控制在35%-40%,對(duì)肉制品進(jìn)行干燥處理,干燥時(shí)間一般在4-6小時(shí) 快速干燥階段: 這一階段主要因素是溫度,采用58-60度溫度,烘干時(shí)間控制在2-4小時(shí),相對(duì)濕度控制在35%左右,干燥濕度控制20% 左右,達(dá)到要求。
脫水蔬菜熱風(fēng)循環(huán)烘箱中的烤箱的zui大特點(diǎn)是大部分熱風(fēng)在箱內(nèi)循環(huán),從而提高傳熱,節(jié)能。使烘箱的熱效率從傳統(tǒng)的烘干室3%,8%至目前的35% -,它是利用強(qiáng)制通風(fēng)效果,減少溫差。脫水蔬菜熱風(fēng)循環(huán)烘箱干燥設(shè)備是常見(jiàn)的,廣泛適用,是一個(gè)圓盤(pán)式間歇式干燥設(shè)備,用于制藥,化工,食品,輕工業(yè),重工業(yè)的原料,產(chǎn)品,加熱和除濕。
可回收物料中的有用易揮發(fā)成分。某些物料含有用易揮發(fā)性成分(如香味及其它易揮發(fā)成分),利用熱泵干燥時(shí),在干燥室內(nèi),易揮發(fā)性成分和水分一同氣化進(jìn)入空氣,含易揮發(fā)性成分的空氣經(jīng)過(guò)蒸發(fā)器被冷卻時(shí),其中的易揮發(fā)性成分也被液化,隨凝結(jié)水一同排出,收集含易揮發(fā)性成分的凝結(jié)水,并用適當(dāng)?shù)姆椒▽⒂杏靡讚]發(fā)性成分分離出即可。
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