豆制品中我們經(jīng)常食用的就是腐竹,腐竹營養(yǎng)價(jià)值高,食用之后對人體具有扛癌,增強(qiáng)了免毅力和提高身體其它機(jī)能的輔助作用,深受廣大消費(fèi)者的喜愛;一般我們在市場上看到的腐竹都是經(jīng)過干燥處理之后,進(jìn)行銷售的;腐竹干燥環(huán)節(jié)的好壞, 直接影響著銷售價(jià)格和品質(zhì),消費(fèi)者對質(zhì)量好,干燥品質(zhì)好的腐竹更是尤為青睞,腐竹出了選 擇好的材料,水源之外,烘 干設(shè)備選擇和干燥工藝的設(shè)置也是關(guān)鍵的一環(huán)。
海帶干燥工藝: 預(yù)熱階段: 將海帶推進(jìn)干燥箱體內(nèi),將溫度設(shè)置在45--50度左右,此時(shí)不排濕,對處于干燥箱體內(nèi)的海帶進(jìn)行預(yù)熱處理,使得內(nèi)外溫 度一致,濕度根據(jù)干燥情況和干燥量來確定,時(shí)間控制在0.5--1小時(shí)。
升溫加熱階段: 此時(shí),溫度設(shè)置在50--55度,濕度控制在45%左右,對干燥箱體內(nèi)海帶和紫菜進(jìn)行及時(shí)排濕干燥時(shí)間一般控制在2--3小時(shí)。 恒溫排濕階段: 此時(shí),將溫度設(shè)置在55度左右,濕度控制在40%左右,干燥時(shí)間控制在2--4小時(shí),
快速加熱階段: 溫度設(shè)置在60度左右,濕度控制在30% ,干燥時(shí)間控制在1--2小時(shí),濕度適當(dāng)排,不能排濕太快,避免影響海帶干燥質(zhì)量
脫水蔬菜熱風(fēng)循環(huán)烘箱主要是由角鋼、不銹鋼板以及冷的鋼板構(gòu)成,空氣循環(huán)系統(tǒng)采用風(fēng)機(jī)循環(huán)送風(fēng)方式,風(fēng)循環(huán)均勻。本設(shè)備采用了百級凈化熱風(fēng)循環(huán)層流凈化技術(shù),備有電腦自控系統(tǒng),利用強(qiáng)制通風(fēng)作用實(shí)現(xiàn)了自動恒溫控制和全封閉循環(huán)操作,完全符合生產(chǎn)規(guī)范的要求。脫水蔬菜熱風(fēng)循環(huán)烘箱的大部分部件均由不銹鋼制成,減少了由于部件的銹蝕而帶來的污染。脫水蔬菜熱風(fēng)循環(huán)烘箱是利用蒸汽或電作為熱源,用軸流通風(fēng)機(jī)熱交換器的空氣對流加熱。
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